Rossejat de Fideus

RECEPTA DE ROSSEJAT DE FIDEUS

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 750 g de peix per a sopa (crancs, pixotes, escórpores, clavillons, galeres, aranyes, lluernes, congres, etc.)
• 300 g de fideus del número 2
• 1 ceba
• 6 alls
• 1 tomàquet madur
• Oli d'oliva
• Aigua
• Pebre vermell
• Sal

PREPARACIÓ:

Se sofregeixen els alls i la ceba. Quan estan daurats hi afegim el tomàquet i un pols de pebre vermell.

A continuació hi afegim més o menys uns 1,5 litres d'aigua i el peix de sopa, fem que bulli durant uns 30 minuts, colem el brou i el reservem.

En una cassola de fang posarem l'oli d'oliva i hi fregirem els fideus fins que tinguin un color daurat, tot seguit hi tirarem el brou i anirem afegint a mesura que ho necessitin els fideus fins que siguin cuits.

Esperarem uns minuts abans de servir.