Esmarris de sardines o de seitó

RECEPTA D'ESMARRIS DE SARDINA O DE SEITÒ

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 1 quilo de sardines o de seitó
• 6 alls
• 1 quilo de tomàquets madurs
• Julivert
• Oli d'oliva verge
• Sal
• Un got de cava
• Pebre negre mòlt

PREPARACIÓ:

Es netegen les sardines o els seitons, ja que aquest plat es pot fer amb aquests dos peixos, s'enfarinen i es fregeixen fins que quedin daurades.

Separem el peix. A part, en una cassola, sofregim en oli d'oliva, els alls que haurem pelat i tallat a làmines, els tomàquets madurs prèviament pelats i el julivert ben picat. Quan estigui sofregit, tenint cura que no es cremin els alls, afegim el got de cava, la sal i una mica de pebre negre mòlt.

Al cap d'uns 10 minuts afegim el peix. Esperem uns 5 minuts més i el servim ben calent.