Coca enramada d'Espigalls amb Botifarra i Arengades

RECEPTA DE COCA ENRAMADA D'ESPIGALLS AMB BOTIFARRA I ARENGADES

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 1 botifarra crua
• 2 arengades
• cansalada viada
• alls
• ceba
• pebrot vermell
• olives
• espigalls

Per a la massa:

• 1 kg de farina
• 20 g de sal
• 200 g de mantega
• aigua

PREPARACIÓ:

Prepareu la massa col·locant la farina en forma de volcà i al mig hi poseu la resta d'ingredients.

Amasseu bé fins a obtenir una massa ben lligada i deixeu-la reposar.

Renteu i bulliu els espigalls.

En segon lloc, fregiu en una paella les arengades, la botifarra i la cansalada viada; seguidament es fa el mateix procés amb a ceba i els alls trinxats, el pebrot vermell i els espigalls.

Finalment col·locarem tots els ingredients sobre de la massa, estesa damunt d'una plata per anar al forn i la deixarem coure durant uns 15 o 20 minuts aproximadament.

Recepta de Carme Arcos, guanyadora del 1r Concurs de la Cuina dels Espigalls.