INGREDIENTS:
1 kg de calamars frescos
3 ous durs
300 gr de carn de porc picada
1 tomàquet
Sal
Oli
Recepta del llibre: "Cuines de Vilanova", de Pere Tapias, Ed. Cossetània”
PREPARACIÓ:
Netegem els calamars i, a banda, en conservem les potes i les aletes, que hem de tallar ben petites. A continuació, les barregem amb la carn picada i els ous.
En una paella amb oli fregim tot el farcit durant uns 10 minuts aproximadament.
Farcim els calamars i els tanquem amb un escuradents.
En una cassola amb una mica d'oli hi posem un xic de trinxat, que prèviament haurem reservat, i els calamars amb el tomàquet ratllat per sobre i un gotet d'aigua.
Tapem la cassola i ho deixem coure a foc lent, vigilant que no es quedi sense suc.
Quan els calamars siguin tendres, els retirem del foc.
