Borregos

INGREDIENTS:

• 1,5 kg de farina
• 100 gr de llevat
• 250 gr de sucre
• 625 cl d'aigua
• Suc de llimona
• 20 gr matafaluga
• 20 gr saliàndria

PREPARACIÓ:

Fem una pastada amb tots els ingredients. Un cop pastats fem uns pans funyits d'uns quatre-cents grams, rodons, que posem a fermentar. Just abans de coure'ls cal fer-los dos talls en forma de creu al damunt, de manera que quedin marcats els quarts de  borrego. Seguidament, els pintem amb aigua i els posem al forn. Ja cuits i deixats refredar, els tallem en quatre trossos, els torrem fins al punt adequat al forn, lleugerament calent.

Abans de menjar-nos-els cal que els tallem en bocins petits amb un bon ganivet de cuina.

 Recepta de l'antiga Pastisseria de Cal Caba i de l'àntic Forn de Sant Sebastià

Del llibre "Cuines de Vilanova", de Pere Tapias, Ed. Cossetània